Mzab vallée

 tafilalet Tandis que nous nous rendions en voiture au sommet de la colline, un jardin en terrasse entouré de murets de pierre est apparu dans le paysage désertique, électrisé par des touches de fruits orange et jaunes. Une route goudronnée séparait cette ceinture verte de bâtiments en forme de cube, aux extérieurs teintés des mêmes couleurs pastel et aux ouvertures étroites. La ville que nous avons découverte derrière une impressionnante porte faite de branches de palmiers était si calme qu’elle ressemblait presque à une forteresse inoccupée. Cette oasis de calme, c’est Tafilalet, un ensemble de plus de 1 000 maisons construites manuellement en pierre locale. Tafilalet est nichée au sommet d’un plateau qui domine la vallée du M’Zab dans la région de Ghardaïa, au sud de l’Algérie. Tafilalet est nichée au sommet d’un plateau qui surplombe la palmeraie Beni Isguen et la vallée du M’Zab (MEE/Djamila Ould Khettab) Les défenseurs de l’écologie en l’Algérie Ghanya était toujour...

 LE « OUCHOU SOUFER », LE COUSCOUS DE GHARDAÏA Arrive l’heure du plat principal. Sur la table, on dépose un couscous… à la couleur verte avec de beaux morceaux de viande sur le dessus. J’apprends que la couleur verte est obtenue en intégrant une poudre d’herbes dans la graine de semoule au moment de la cuisson. Tu vas me dire encore un couscous ! Pas très original ton histoire. Oui mais attention pas n’importe lequel, puisqu’il s’agit d’un couscous aux herbes ! Oui, tu as bien lu. Je te recommande vivement son goût surprenant qui décoiffe. Et la viande de chameaux alors ? Délicieuse, la chair est tendre et son gout est fin. De la viande rouge à la saveur de viande blanche, une vrai découverte. Je n’ai pas réussi à avoir la liste des herbes qui compose ce plat, mais je t’en livre ici son secret. La légende raconte que les anciens préparaient et dégustaient le « Ouchou Soufer » au début de l’automne pour augmenter la résistance de leurs systèmes immunitaires. Résultat, ils étaient en...

 Habits traditionnels    Le Mzab est l'une des rares régions d'Algérie où hommes et femmes on pu garder leurs habits traditionnels. Dans cette région conservatrice, le costume traditionnel a certes évolué, mais il garde toujours les trais essentiels des anciens costumes berbères de la région. Autrefois, les hommes se vêtaient d'une "gandoura",  chemise tissée en laine et décorée de mêmes motifs qu'on retrouve aujourd'hui sur le tapis mozabite. Cette "gandoura" était une sorte veste longue dépourvue de manches. Aujourd'hui les Mozabites ne portent plus ce tissage, et on ne peut le voir que dans les fêtes folkloriques. L'homme mozabite est également reconnaissable au pantalon ample, porté dans quelques régions d'Algérie en habit traditionnel masculin. Dans les villes du Mzab, jeunes ou moins jeunes portent tous le pantalon traditionnel. La coiffe des hommes mozabites est généralement la calotte blanche, mais on peut également retrouver ...

    L’Achoura à Ghardaïa     La fête de l’Achoura (10ème jour de  Moharrem, premier mois de l’année hégirienne) est pour les familles  Ghardaouies une occasion de perpétuer des traditions culinaires. Pour célébrer cette occasion religieuse sacrée (sauvetage du prophète  Moise de la poursuite du Pharaon), les habitants dans leur diversité  sociologique, ont recours à des recettes ancestrales, jalousement  préservées et transmises oralement pour préparer des plats « typiquement »  traditionnels dont  notamment « Ouchou Tini » (Ouchou/couscous /Tini les  dattes) en Tamazight locale, un met à base de couscous plombs et de viande  séchée et salée du mouton de l’Aid El Kebir ainsi que « Ibaoun » (El Foul)  (fèves). Sitôt le rituel de l’immolation du mouton de l’Aïd accompli, la ménagère  récupère une partie de viande qu’elle sale abondamment et sèche à l’air  libre avant de la conserv...

  Architectur mizabites Introduction  La vallée du M'zab comporte sept ksours* édifiés au XIème siècle. Cinq Ksours sont bâtis selon la même inspiration et organisés dans la même économie et la même élégance : Ghardaïa, Béni Isguen, M’lika, El Atteuf et Bou Noura. Cependant, ils ont chacun un caractère particulier et une histoire singulière. Leur harmonie architecturale est un choix de couleurs très discipliné continue encore de nos jours à faire l’objet de beaucoup d’ admiration de la part des visiteurs étrangers. Ces ksours ont d'ailleurs attiré dans le passé de nombreux architectes de renom tels que Le Corbusier, Ravereau, Pouillon ….etc. *Ksour (pluriel de Kasr) : établissement humain vernaculaire et millénaire typique du sud algérien situé dans un climat extrême. La vallée du M’zab se situe à 600 km au sud d’Alger, dans un site extrêmement hostile*.Elle est peuplée principalement par les « Beni M’zab » qui font partie du groupe ethnique berbère Zenata, qui ont été rejoint...